هندســـة الطرائـــق
أهلا وسهلا ومرحبا بكم
هندســـة الطرائـــق
أهلا وسهلا ومرحبا بكم
هندســـة الطرائـــق
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


هندسة الطرائق الأستاذ روبة فضــــاء علمـــــــي تعليمـــــــي
 
الرئيسيةالتسجيلدخولالبوابة تسجيل دخول الاعضاءأحدث الصور
مواضيع مماثلة
    بحـث
     
     

    نتائج البحث
     
    Rechercher بحث متقدم
    المواضيع الأخيرة
    » جميع مذكرات السنة الثالثة هندسة الطرائق
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالخميس أكتوبر 03, 2019 3:58 pm من طرف زينب بوف

    » كتاب المفيد في هندسة الطرائق
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالثلاثاء سبتمبر 24, 2019 12:28 am من طرف محمد0

    » مذكرات السنة ثانية هندسة الطرائق
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالخميس أغسطس 22, 2019 9:25 pm من طرف EA

    » معايرة الكلور الباقي في الماءا
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالثلاثاء يناير 29, 2019 1:41 am من طرف Na bila

    » الأعمال التطبيقية للسنة ثانية هندسة الطرائق
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالجمعة أكتوبر 05, 2018 8:21 pm من طرف Na bila

    » تقدير حموضة و كثافة الحليب
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالجمعة أكتوبر 05, 2018 7:12 pm من طرف Na bila

    » التماكب في المركبات العضوية
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالجمعة أكتوبر 05, 2018 4:45 pm من طرف Na bila

    » عمليات الفصل
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالسبت سبتمبر 22, 2018 1:36 am من طرف Na bila

    » الفحوم الهيدروجينية
    الكربوهيدرات I_icon_minitimeالسبت سبتمبر 22, 2018 1:31 am من طرف Na bila

    إعلانات تجارية

      لا يوجد حالياً أي إعلان



       

       الكربوهيدرات

      اذهب الى الأسفل 
      كاتب الموضوعرسالة
      Rouba
      Admin
      Rouba


      عدد المساهمات : 1286
      نقاط : 2533
      تاريخ التسجيل : 03/06/2010
      الموقع : https://www.facebook.com/

      الكربوهيدرات Empty
      مُساهمةموضوع: الكربوهيدرات   الكربوهيدرات I_icon_minitimeالجمعة سبتمبر 03, 2010 7:08 pm

      الكربوهيدرات

      تتألف الكربوهيدرات من النشويات والسكريات، وتتألف من عناصر الكربون، والهيدروجين، والأكسجين.

      أنواع الكربوهيدرات :

      1 ـ سكريات أحادية (سكر بسيط) وتشمل:

      أ. الجلوكوز: وهو أبسط أنواع المواد الكربوهيدراتية ويسمى سكر الدم، ويكون على شكل سكر طبيعي في الغذاء أو يستطيع الجسم توفيره من خلال هضم الكربوهيدرات المركبة مثل النشويات الموجودة في الأرز والمعكرونة والبطاطا.
      ب. الفركتوز: هذا هو سكر الفواكه ويوجد في الفواكه والعسل، وهو أكثر أنواع السكريات والنشويات حلاوة من حيث الطعم.
      ج. الغالكتوز: هذا هو سكر الحليب، ولا يوجد في الطعام ولكن يمكن تصنيعه من سكر الحليب في الغدد المنتجة للحليب في جسم الإنسان ويمكن تحويل الفركتوز والغالكتوز إلى الجلوكوز.

      2 ـ سكريات ثنائية:

      هي عبارة عن سكر مركب ناتج عن اتحاد نوعين من السكر البسيط ويكون دائما أحد النوعين المتحدين هو الجلوكوز. وهي تشمل:
      أ. السكروز (سكر القصب): ويتكون من جلوكوز + فركتوز
      ب. اللاكتوز (سكر الحليب): وهو أقل أنواع السكر حلاوة ويتكون من جلوكوز + غالكتوز
      ت. المالتوز (سكر الشعير): ويتكون من جلوكوز + جلوكوز

      3 ـ سكريات معقدة (مركبة):

      تتكون من اتحاد ثلاثة أو أكثر من السكريات البسيطة (الأحادية) وقد تتحد أكثر من 300 -500 وحدة من السكريات البسيطة لتكوين السكريات المعقدة، وهذه السكريات لا تذوب في الماء مثل بقية أنواع السكريات. تنقسم السكريات المعقدة إلى قسمين رئيسيين هما:
      ــ السكريات من أصل نباتي:

      1 ـ النشا: ويوجد في الأجزاء التي يتم هضمها من النباتات. وتوجد في الذرة والحبوب ومختلف مشتقات القمح والأرز والبطاطا والمعكرونة وجذور النباتات وكذلك الخضار والفواكه.
      2 ـ السيليلوز: وهو المادة التي تشكل الألياف وسيقان النباتات (الجزء الذي يعطي النبات شكله الخارجي) كما يوجد في أوراق النباتات والساق والجذور وقشور الحبوب والفواكه والخضراوات وكذلك في النسيج الضام للحوم.

      وحيث أن هذا الجزء من الكربوهيدرات لا يتم هضمه في الجسم فإن دوره الرئيسي هو إعطاء المواد الغذائية التي يحتوي عليها حجما كبيرا وبذلك يشعر الشخص بالامتلاء في المعدة والأمعاء وبذلك لا يشعر بالجوع، لهذا فإن هذا النوع يساعد في علاج السمنة لأنه مثبط للجوع، في نفس الوقت فإن الألياف أو السليولوز تساعد الجهاز الهضمي حيث يتحد بالماء وكذلك بالكولسترول وأي مواد أخرى لا يحتاجها الجسم، وبسبب حجمه واتحاده بالماء فإنه يسهل حركة الأمعاء وبالتالي يسهل التخلص منه ومن المواد التي يتحد بها، وبذلك يقي الجسم من التهابات الأمعاء وانتفاخها خاصة القولون، وأخيرا، تقوم الألياف بحفز الأمعاء لتنشيط عملية تكاثر أحد أنواع بكتيريا الأمعاء والتي تساعد في إنتاج فيتامين (ك) والذي له دورا هاما في تخثر الدم.

      ــ السكريات من أصل حيواني (النشا الحيواني):

      الكائنات الحية، ومنها الإنسان، عندما يتناولون السكريات من أصل نباتي فإنها تقوم بخزن هذه المواد في العضلات والكبد على شكل جليكوجين الذي يتكون من مئات الوحدات من الجلوكوز. وإن اتحاد الجلوكوز لتكوين الجليكوجين في العضلات أو في الكبد يحتاج إلى الماء، وكل غرام واحد من الجليكوجين في العضلات أو في الكبد يخزن معه حوالي 7.2 غرام من الماء.
      والجليكوجين في العضلات يستخدم فقط من قبل العضلات أما جليكوجين الكبد فيمكن تحويله إلى جلوكوز ويطرح في الدم لتعويض نقص الجلوكوز في الدم، ومن المعروف أن الجلوكوز هو الوقود الرئيسي للجهاز العصبي المركزي وأي نقص في مستوى الجلوكوز بالدم يؤدي إلى نقص الوقود الخاص بالجهاز العصبي المركزي وبالتالي فإن نشاط هذا الجهاز يتأثر سلبا.

      وظائف الكربوهيدرات في الجسم :

      1 ـ مصدر سريع للطاقة:تعتبر المواد الكربوهيدراتية مصدرا سريعا جدا للطاقة مقارنة بالدهن والبروتين، كما تعتبر الكربوهيدرات مادة الطعام الوحيدة في الجسم التي يمكن إنتاج الطاقة منها دون الحاجة للأكسجين.
      2 ـ توفير البروتين:عندما تنقص كمية الكربوهيدرات في الجسم وبشكل خاص جلوكوز الدم، فإن مخزون الكبد من الجليكوجين يستخدم لتعويض النقص، وإذا استنفذت كمية الجليكوجين المخزونة في الكبد وهي بحدود 80-100 غرام، فإن الجسم يلجأ إلى تكسير البروتين من العضلات وغيرها من أجزاء الجسم المحتوية على البروتين وذلك لتوفير الجلوكوز للجهاز العصبي المركزي حيث يمكن للجسم تحويل البروتين إلى جلوكوز، وحيث أن البروتين يقوم بوظائف حيوية جدا فإن نقص الجليكوجين والمواد الكربوهيدراتية عموما في الجسم يؤدي إلى استهلاك البروتين من الجسم، وهذا من حيث الصحة ليس في صالح الفرد.
      3 ـ يساعد على استخدام الدهن كمصدر للطاقة:لكي يستطيع الجسم استخدام الدهن كمصدر للطاقة فإن أحد مخلفات تكسير الكربوهيدرات هي مادة حامض الأوكسالوأسيتك التي يجب أن تكون متوفرة في الجسم، وبالتالي فإن وجود الكربوهيدرات في الجسم ضروري لكي يستطيع الجسم استخدام الدهن كمصدر للطاقة، لهذا فمن حيث مكافحة السمنة فإن تناول الكربوهيدرات ضروري لكي يستطيع الجسم التخلص من الدهن الزائد من خلال استخدامه كمصدر للطاقة
      4 ـ وقود للجهاز العصبي المركزي:لكي يستطيع الدماغ وبقية أجزاء الجهاز العصبي المركزي القيام بوظائفه في تنظيم الجسم، لا بد من توفر الجلوكوز لأنه مصدر الطاقة الرئيسي لهذا الجهاز الهام، وإن نقص الجلوكوز في الدم يؤدي إلى ضعف عمليات التفكير والتركيز الذهني وبالتالي تكثر الأخطاء في المواقف التي تحتاج إلى سرعة التفكير وحسن التصرف.
      الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
      https://rouba.ahlamountada.com
       
      الكربوهيدرات
      الرجوع الى أعلى الصفحة 
      صفحة 1 من اصل 1
       مواضيع مماثلة
      -
      » الكربوهيدرات

      صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
      هندســـة الطرائـــق  :: السنة الثانية هندسة الطرائق :: دروس-
      انتقل الى: