الكشف عن المحموعات الفعالة في المركبات العضوية( الكروهيدرات (السكريات))

تحتوي السكريات على مجاميع هيدروكسيلية وكذلك على مجاميع ألدهيدية أو كيتونية مثل:

الجلوكوز يحتوي على الدهيد.
الفركتوز يحتوي على كيتون.

تصنف السكريات حسب تحللها في الماء الى:

1- سكريات أحادية:

لا تتحلل بالماء مثل:

2- Fructose 1- Glucose


C6H12O6 الصيغة العامة




2- السكريات الثنائية:

تتحلل بالماء الى سكرين احاديين وتصنف الى:

أ- مختزلة: 3- Lactose 4- Maltose صيغتها العامة C12H22O11
ب- غير مختزلة: 5- Sucrose : Glucose + Fructose

صيغتها العامة C12H22O11


3- سكريات عديدة التسكر :

تتحلل بالماء الى سكريات أحادية مثل : 6- Strach

صيغتها العامة n( C6H10O5)




طرق الكشف عن الكربوهيدرات:

أ- الصفات الفيزيائية:

أولاً: الحالة: جميعها مركبات صلبة.
ثانياً: اللون: جميعها مركبات بيضاء.
ثالثاً: الرائحة: غير مميزة.

ب- التجارب الكيميائية:
1- الذوبانية: 1 مل من المركب + 1 مل من الماء:
أ- ذابت المادة: اذن تعتبر ............... وعلى نفس المحلول المائي للمادة نختبر ورق تباع الشمس الأحمر والأزرق:
- تحولت الى اللون الأحمر : اذن المادة لها صفة.................
- تحولت الى اللون الأزرق: اذن المادة لها صفة.................
- لم تتغير: اذن المادة لها صفة...............

ب- لم تذوب المادة:اذن تعتبر............... لذا نجري الاختبارات التالية:
اذا ذابت اذن……… واذا لم تذوب قد تكون …………..او………لذا نجري الاختبار التاليdil.HCL- 1 مل من المادة + 1 مل من
اذا ذابت اذن...................واذا لم تذوب اذن .................dil.NaOH- 1 مل من المادة + 1 مل من

2- التفاعل مع C.H2SO4 :

كمية قليلة من السكر (1-6) + نصف مل من C.H2SO4 تث نسخن على الحمام المائي يعطي فوران وتفحم.
ويكون الفوران مثل السحابة البيضاء من CO2 CO, والتفحم نتيجة لتصاعد غاز SO2


3- التفاعل من 30%NaOH :

كمية قليلة من السكر ( 1-6) + 1 مل من 30%NaOH التسخين على الحمام المائي يتكون محلول باللون الأصفر وبزيادة التسخين يعطي لون بني وبزيادة التسخين يغمق اللون ونشم رائحة الكراميل ( السكر المحروق).

يعطي نتيجة مع المركبات ( 1-4) فقط.

4- إختبار موليش:

هذا الكشف مميز للسكريات حيث يعطي نتيجة ايجابية مع جميع السكريات حيث تتكون حلقة بنفسجية , والكاشف عبارة عن: α-naphthol مذاب تماماً في الأيثانول. ( تقوم الطالبة بتحضيره).

الطريقة: كمية من السكر + 2 مل من الماء + 2 نقط من الكاشف مع الرج وتميل الأنبوبة قليلاً ثم نضيف 1 مل من C.H2SO4 ( يضاف نقطة نقطة على جدران الأنبوبة) حتى تتكون حلقة بنفسجية عند الرج ينتشر اللون البنفسجي في المحلول .

ملاحظة: لو زودنا كمية C.H2SO4 ترتفع الحلقة, ولو كانت الحلقة عريضة فهذا دليل على ان تركيز السكر كبير.

5- اختبار بارافويد:

هذا الأختبار مميز السكريات الأحادية.

كمية من السكر (1-6) + 1 مل من الكاشف ( لونه ازرق) والتسخين على الحمام المائي لمدة 5 دقائق على الحمام المائي , يعطي راسب أحمر في اسفل القاع او على جدار الأنبوبة للمركب (1,2) وبقية المركبات لايعطي نتيجة.

ملاحظة: لا نزيد التسخين عن 5 دقائق لأنه لو كان لدينا سكر ثنائي او عديد سوف يتكسر ليعطي السكر الأحادي وبالتالي يعطي النتيجة الأيجابية مع الكاشف.

6- تجارب الأختزال:
للكشف عن مجموعة , يعطي نتيجة ايجابية مع المركب (1-4) فقط

أ- اختبار فهلنج:
.

كمية من السكر (1-6) + نصف مل من فهلنجA + نصف مل من فهالنج B والتسخين على الحمام المائي يعطي راسب اخضر ثم برتقالي ثم احمر.

ب- اختبار تولن:

نقطة من AgNO3 + 10-%NaOH يضاف حتى يتكون راسب اسود + 10%NH4OH يضاف حتى يذوب الراسب الأسود ثم نضيف السكر (1-6) فيعطي راسب اسود ومرآه فضية على جدران الأنبوبة وان لم يعطي نسخن قليلاً.

1,2 لايحتاج تسخين بينما 3,4 نسخن ونتركها تبرد فتعطي النتيجة.

ملاحظة: لانسخن مدة طويلة لأن مركب5 قد يتفكك ليعطي جلوكوز وفركتوز وبالتالي يعطي نتيجة ايجابية.

بالنسبة لمركب3 قد يحتاج ½ ساعة تسخين لذا نضعه في كأس ماء على اللهب, ومن وقت لآخر اخذ جزء منه واتركه يبرد والاحظ اذا تكون الراسب اوقف التسخين.

7- اختبار الأوزازون:

كمية من السكر (1-6) + كميات متساوية من phenyl hydrazine hydrochloride وكمية بسيطة من من خلات الصوديوم + كمية من الماء المقطر لتغطية المواد الصلبة ثم نسخن على الحمام المائي.
يعطي نتيجة ايجابية مع المركب (1-4) فقط

مركب1,2 نسخن لمدة 15 دقيقة ( لذا نضع الأنابيب في كأس ماء على اللهب) سوف يعطي راسب اصفر نأخذ من نقطتان على الشريحة تحت المكروسكوب ونشاهد كريستالات ابرية صفراء طويلة على هيئة مقشة.

مركب 3,4 نسخن لمدة ½ ساعة لايعطي شيء ثم نبرد في كأس به ماء ليعطي راسب اصفر تحت المكروسكوب:

مركب 3: يكون الراسب على هيئة كريستالات على شكل قنفذ.
مركب 4: يكون الراسب على هيئة كريستالات على شكل صفائح تظهر كخطوط (-----).

8- اختبار الفورفورال:

الفورفورال

تجربة للتفريق بين مركب1 ومركب 2 ويعطي نتيجة ايجابية مع مركب2 حيث ان اسرع في تكوين مركب الفورفورال.

كمية من السكر1,2 + تذوب في 2 مل من الماء حتى نحصل على محلول السكر + 3 مل من C.HCl ثم نسخن على اللهب حتى الغليان واثناء التسخين نعرض فوهة الأنبوبة لورقة ترشيح مبللة بخلات الأنيلين ( يحضر من حمض الخليك والأنيلين) تتلون الورقة باللون الوردي.

9-تجربة خاصة لمركب 6 مع اليود:

كمية من مركب 6 + 1 مل ماء + اليود , يعطي لون ازرق مسود.